自制美味-- 泡子姜

自制美味-- 泡子姜

新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料包1个。1.先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用。2.将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,。

四川泡菜泡子姜

泡子姜属于川菜系泡菜类食品。要达到最佳口感所选用生姜只能是青州竹根水貔藻疽,青州竹根色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。选料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料 新鲜子姜2500克盐水2500克 鲜小红辣椒 150克 食盐 120克 红糖 25克 白酒 50克 香料包 1 先将子姜乔掉粗先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将洗净,放在净水中2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用; 将老盐水倒入中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,聪艄料姹再加入子姜,待装至一半时,再放入余下红糖香料包,继续装余下子姜,而后用竹片在上面卡住,使不会移动和漂谡缄氇妨浮。盖上盖,添足坛沿水,约1周即成。 选料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料 盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好 香料包用后,除白菌外其余均不能再用 如果将子姜切成丝或片入的,约用1天即吮钾熨追成。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间

怎么腌制生姜

  嫩100廴类锾渭00克,凉开水3000克,盐2000克。*将嫩去皮洗净晾干,装入泡菜坛金赇忍浆内;*把凉开水和盐化开加入内,盖好盖,在口听水槽里加满凉水,10天后即成。泡子姜  新鲜子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,香料。*先将子姜乔掉粗皮,老茎,而后将洗净,放在净水中2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;*将老盐水倒入中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下红糖香料包,继续装余下子姜,而后用竹片在上面卡住,使不会移动和漂浮。盖上盖,添足坛沿水,约1周即成。*选料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;*盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;*香料包用后,除白菌外其余均不能再用;*如果将子姜切成丝或片入的,约用1天即成。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

家庭自制红椒泡子姜的做法

家庭自制红椒泡子姜的做法

红椒泡子姜应选用鲜嫩的子姜泡制。 鲜子姜500克。 鲜小红辣椒50克。 食盐25克。 白酒10克。 红糖5克。 老盐水150克。 凉开水350克。 将鲜子姜去掉粗皮和老茎,洗净,放在凉开水中两天,捞起晾干表面水分。 鲜小红辣椒洗净,去蒂。 将凉开水和老盐水倒入泡菜坛中,放入红糖、食盐和白酒搅匀。 装入小红辣椒和子姜,再次搅匀。装入小红辣椒和子姜,再次搅匀。 盖上盖,加足坛沿水,约1周即成。 应选用鲜嫩的子姜泡制。 如没有老盐水,就增加水和食盐的用量,但味道不及前者。 如果将子姜切成片,1天即成。

50 种好吃小咸菜做法(四)

切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化为止。把萝卜丝装进内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上口,再用黏土封闭,放到温度在5度左右的地方,,微觉甜酸,色泽鲜艳。2、酱蒜薹鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐1天后捞出切成4厘米长的段,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3次水;将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10天左右即成。3、酱萝卜新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求

自制简易泡雪里蕻

自制简易泡雪里蕻

雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。 1.将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石块压好, 1天后取出,沥干涩水; 2.将上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水,两天即可食用。

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